Naleśnik … Kto nie lubi naleśnika niech pierwszy rzuci naleśnikiem. Zasadniczo nic zdrowego do menu nie wnoszą, ale, jak już na tym talerzu przed nami stoją to plany liczenia kalorii biorą w łeb. Przynajmniej u mnie. Nie zamierzam z tym walczyć, więc, aby spokojnie spać mam swoją wersję, w której trochę odżywczych kąsków przemycam. Polecam ten przepis tym, którzy mimo wszystko wolą po konsumpcji nie mieć zbyt dużych wyrzutów sumienia. 

Naleśniki jabłkowe z musem orzechowo-malinowym

Składniki na ciasto:

400g jabłek obranych, bez gniazd nasiennych
2 łyżeczki czubate cynamonu (dla tych co uwielbiają cynamon jak ja :-) )
2 łyżeczki cukru trzcinowego
200 ml wody niegazowanej
100 ml mleka roślinnego
1 banan
300 g mąki żytniej jasnej typ 720
1/2 proszku do pieczenia
olej do smażenia

Składniki na mus orzechowo-malinowy:

40 g orzechów nerkowca
100 ml mleka roślinnego
4 garście malin (u mnie mrożone)
2 łyżeczki cukru trzcinowego

Wykonanie tradycyjne ciasta:

1. Jabłka ścieramy na tarce. Dodajemy do nich cynamon i cukier. Odstawiamy.
2. W oddzielnej misce blendujemy banana z wodą i mlekiem na gładko.
3. Dosypujemy mąkę, proszek i razem blendujemy.
4. Dorzucamy starte jabłka i mieszamy łyżką do połączenia składników.
5. Jeśli nasza masa ma konsystencję gęstej śmietany to smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni. Jeśli jest zbyt gęsta, że łyżką nie da się jej swobodnie rozprowadzić na patelni to dolewamy odrobinę mleka roślinnego. Gęstość masy zależy od typu mąki jaki dodacie.

Wykonanie tradycyjne musu:

1. Orzechy najlepiej namoczyć w wodzie przez około 30 min aby łatwiej się zblendowały. Chyba że Wasz blender da radę bez namaczania ;-)
2. Orzechy, mleko, maliny oraz cukier blendujemy na gładko. 

Wykonanie ciasta w thermomixie:

1. Do TM wrzucamy jabłka obrane, bez gniazd nasiennych pokrojone na ćwiartki. Wsypujemy cynamon oraz cukier. Rozdrabniamy 5 sek./obr.4. Przekładamy do miski.
2. Do TM wlewamy wodę, mleko roślinne oraz dorzucamy banana. Miksujemy 15 sek./obr.4
3. Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia. Mieszamy 15 sek./obr.4
4. Dorzucamy rozdrobnione wcześniej jabłka i mieszamy 10 sek./noże wsteczne/obr.3
5. Jeśli nasza masa ma konsystencję gęstej śmietany to smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni. Jeśli jest zbyt gęsta, że łyżką nie da się jej swobodnie rozprowadzić na patelni to  dolewamy odrobinę mleka roślinnego. Gęstość masy zależy od typu mąki jaki dodacie. 

Wykonanie musu w thermomixie:

1. Do czystego TM wrzucamy orzechy nerkowca. Wlewamy mleko. Wrzucamy maliny i dosypujemy cukru. Wszystko miksujemy 1 min./obr.10.

Jeśli miałabym się przyznać do kulinarnego nałogu to oczywiście powiem, że takiego nie mam, a jednocześnie będę miała przed oczami słoiczek domowego masła orzechowego. W sumie takie uzależnienie to samo zdrowie i tylko kalorii żal. Z tym sobie radzę idąc do parku na dłuższe pobieganie. :D Polecam wszystkim, pod warunkiem, że zrobicie je sami. To ze sklepu najczęściej zawiera dużo soli i cukru, a to już daje raczej wątpliwej jakości przysmak. Poza tym warto pamiętać, że gdy robimy masełko sami wiemy, jakiej jakości użyjemy orzeszków. A tu trzeba być czujnym, bo w nich bardzo często można znaleźć aflatoksyny, czyli substancje mega rakotwórcze. Nie chce mi się wierzyć, że w przemysłowej produkcji masła orzechowego używa się super, hiper świeżutkich orzeszków.
To domowe to skarbnica witamin, minerałów i dobrych dla nas tłuszczy nienasyconych. Wspaniała sprawa przed, w trakcie lub po treningu. I fantastyczna opcja na drugie śniadanie do szkoły dla dzieciaków.

Skład:
orzeszki ziemne prażone (solone lub nie, wedle uznania) - 400 g 
olej kokosowy nierafinowany - 25 g

Wykonanie:
Orzeszki ziemne rozdrabniamy na gładką masę (w TM 35 s./obr. 10). Dodajemy olej kokosowy i dalej miksujemy, az do uzyskania pożądanej konsystencji (w TM 20 s./obr.8).

Smacznego!

Mój tortowy debiut. W dodatku wersja wegańska. Ile mnie kosztowało stresu samo podjęcie wyzwania, wiem tylko ja. Potem okazało się, że zwyczajnie daję radę, a na końcu, że normalnie mam do tego talent. Polecam na wszelkie okazje. Zachwyt najbardziej wybrednych smakoszy tortowych gwarantowany.




​Składniki:

Mąka pszenna lub orkiszowa jasna 500 g
Cukier trzcinowy 200 g
Ocet jabłkowy 2 łyżki
Olej rzepakowy 150 ml
Woda 300 ml
Mleko roślinne 100 ml
Kakao 30 g
Soda 2 płaskie łyżeczki
Ekstrat waniliowy 2 łyżki
 
Wykonanie:

Wszystkie składniki miksujecie na gładką masę. Przekładacie do tortownicy o średnicy 22cm i pieczecie 50 min. w 200C (grzanie góra, dół).  Przy takiej średnicy blachy wyszedł mi biszkopt na 3 warstwy . Biszkopt zawsze pęka na wierzchu, więc spokojnie to normalne, później wierzch i tak  odetniecie. Nakłujcie biszkopt patyczkiem, ma być suchy.  Po upieczeniu zostawcie go do wystygnięcia.

Składniki na krem:
2 puszki mleczka kokosowego schłodzonego w lodówce jedną dobę
Cukier puder (u mnie trzcinowy z dodatkiem wanilii) 80g
1 łyżka soku z cytryny
Czekolada gorzka 80 g

Dodatki:
1 pomarańcza
Około 4 łyżek dżemu kwaskowatego ( u mnie domowy z czarnej porzeczki)
 
Czekoladę rozpuszczacie w kąpieli wodnej lub  w rondelku. Odstawiacie na bok do wystudzenia. Ma być wystudzona, ale jednocześnie płynna.
Z puszki wybieracie tylko stałą część kokosa, bez wody. Dodajecie sok z cytryny, cukier, rozpuszczoną czekoladę i chwilę miksujecie do połączenia składników. Krem będzie płynny, ale, jak wstawicie w chłodne miejsce na pewno się zetnie.
Wystudzony biszkopt kroicie na 3 warstwy. Pomarańczę kroicie na pół. Na pierwszą warstwę wyciskacie około 5 łyżek pomarańczy. Ma być cała oblana sokiem. Ja zużywam na 3 warstwy całą pomarańczę. Następnie rozsmarowujecie dżem.
Kładziecie drugą warstwę biszkoptu. Ponownie moczycie go sokiem z pomarańczy. Tym razem nakładacie połowę kremu.
Kładziecie trzecią i ostatnią warstwę biszkoptu. Sam popękany czubek tej warstwy odkrójcie. Znowu nawilżacie ją sokiem z pomarańczy i rozkładacie resztę kremu (na górze i po bokach). Tak przygotowany tort odstawiacie w chłodne miejsce na około 1 godz. Krem ma zastygnąć, aby było Wam go łatwiej przyozdobić owocami lub czym tylko chcecie.

Krótka historia rodem z komiksów Marvela. Uwolniony z misy Megadrożdżak użył broni zwiększania objętości, aby niepodzielnie zapanować w tortownicy. Jednak czujny Superowoc miał swoje plany i stanął do walki o to terytorium. Kaskadowe użycie rakiet porzeczkowych, malinowych, borówkowych i jabłkowych zatrzymało Megadrożdżaka i zakończyło starcie podziałem terenu. Ostatecznie stosunki miedzy herosami ogrzały się bardzo mocno w piekarniku, a efekt legendarnego pojedynku był zaskakujący dla świadków zdarzenia. Tak przepysznego ciasta drożdżowego z owocami nie jedliśmy od dawien dawna. A dzieciaki już nie mogą doczekać się kolejnego odcinka sagi o kuchennych superbohaterach. Używajcie witaminowych pocisków, gdzie i jak tylko się da, niech dokonują ekspansji i zabierają teren pustym kaloriom. Maksymalnie wykorzystajcie czas, kiedy jest na nie sezon. Nawet najprostsze dania zyskują wiele dzięki świeżości składników. 

Skład ciasta:

500 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
100 g cukru trzcinowego
50 ml oleju kokosowego
30 g świeżych drożdży
300 ml „mleka” roślinnego
szczypta soli

Owoce: owoce sezonowe, tu: czarna porzeczka, maliny, jabłko, borówki.

Kruszonka: 100 g mąki, 100 g cukru, 70 ml oleju kokosowego

Składniki kruszonki połączyć i rozetrzeć na mniejsze grudki. W TM 8 sek/obr.5

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta łączymy i wyrabiamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. W TM
2 min./ interwał, czyli kłosik. Przekładamy do miski natłuszczonej olejem i odstawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość ( u mnie około 40 min). Po tym czasie na oprószonej mąką stolnicy lekko je rozwałkujemy nadając kształt formy do pieczenia. Na wierzchu ciasta kładziemy owoce, a na nie kruszonkę. Ciasto pieczemy w 180 C (pieczenie góra, dół) przez około 50 minut.

Z racji tego, że większość dostępnych w sklepie lodów to czysta chemia, jakiej w branży spożywczej mało, poparta workami cukru, warto w zaciszu domowym przygotować super smaczne i super zdrowe schłodzenie rodem z „Krainy lodu”. To naprawdę ekspresowa sprawa pod warunkiem, że wcześniej wrzucimy do zamrażalnika banana. Walory smakowe potrafią najlepiej docenić mali konsumenci zwykle w tych sprawach bardzo wybredni. Tym razem zdałam egzamin.

Skład:
4 pokrojone w plastry i zamrożone banany
3 - 4 płaskie łyżeczki kakao lub karobu
2 łyżki schłodzonego mleczka kokosowego

Wykonanie:
Do blendera wrzucamy banany wraz z kakao i schłodzonym mleczkiem kokosowym i rozdrabniamy na gładka masę. W TM 30 sek. /obr. 10.

Podajemy bezpośrednio po przyrządzeniu.

Schłodzenia życzę!

Uwielbiamy je za smak i za prostotę przygotowania, bo trwa to około 5 minut  Małym rączkom smakowało, bo sięgały po nie co chwilę :)))


SKŁADNIKI :
2 banany
50 g oleju
45 g cukru trzcinowego
cukier waniliowy 2 łyżeczki 
mąka razowa 150 g
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
2 szklanki płatków owsianych
50 g orzechów włoskich
40 g rodzynek


WYKONANIE:
Do naczynia wkładamy banany i rozdrabniamy mikserem ( w TM 2sek/obr.5). Dodajemy olej, cukier trzcinowy i waniliowy i mieszamy (w TM 2sek/obr.4). Wsypujemy mąkę i pozostałe składniki, mieszamy (w TM 10 sek/obr.4). Formujemy dwiema wilgotnymi łyżkami ciastka i pieczemy około 15 minut w temp. 180 C.

Smacznego!