Nie z jednego pieca można chleb jeść i nie każdemu chlebowi na imię Burek, czy jakoś tak to leciało … ;) W każdym razie proponuję odejście od standardowego kształtu bochna, lub innego prostopadłościanu na rzecz równiny chlebowej. Przedstawiona przeze mnie opcja jest bezglutenowa i świetnie sprawdzi się, jako podkład pod kanapkę, „zagarniacz” do past wszelkich, krakers „przed telewizyjny”, albo żelazna racja do roboty. Przepyszny z dodatkami, jak i samodzielnie. Nic tylko piec i jeść. Zasadniczo  to samo zdrowie, więc w odróżnieniu od innych „pieczyw” można jeść do oporu i bez wyrzutów.

Składniki:
140 g pestek słonecznika
120 g siemienia lnianego
120 g sezamu
220 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka kurkumy
1 1⁄2 łyżeczki soli
110 g oleju rzepakowego
500 g gorącej wody

Wykonanie TM:

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 C z termoobiegiem.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Do TM wsypać wszystkie składniki z wyjątkiem wody i wymieszać 10 sek/obr.4
4. Dolać gorącą wodę i wymieszać 20 sek/obr.5
5. Masę wyłożyć na 2 blachy od piekarnika przykryte papierem do pieczenia, rozsmarować za pomocą wilgotnej łyżki lub mokrymi dłońmi na grubość 2-3 mm. Pieczemy 60 min w 150 C z termoobiegiem.
6. Po wyjęciu z piekarnika kroimy na kawałki

Wykonanie tradycyjne:

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 C z termoobiegiem.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Do miski wsypujemy wszystkie składniki po kolei z wyjątkiem wody. Mieszamy a następnie
   wlewamy gorącą wodę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy, bez grudek.
4. Masę wykładamy na 2 blachy wyłożone papierem i rozsmarowujemy na grubość ok. 2-3 mm.
5. Pieczemy 60 min w 150 C z termoobiegiem.
6. Po wyjęciu z piekarnika kroimy na kawałki.

​Smacznego przedświątecznego!

Danie z wyglądu nie przypomina „klasyki”, czyli obiadu składającego się z ziemniaków, surówki i kotleta (wege lub niewege), a raczej talerz naładowany ze szwedzkiego stołu. Ten misz masz talerzowy umożliwia jednak lepsze zagospodarowanie przestrzeni zdrowiem. Ilość zdrowotnych substancji na cm2 talerza jest po prostu przytłaczająca. I jeśli, czegoś Wam tam będzie brakowało to z pewnością uzupełnicie to deserem. :D
Stacjonują tam: 
brązowy ryż, czarna fasola, pomidor z kolendrą, ogórek z pietruszką, awokado z cebulką i naturalne tofu w ulubionych przyprawach. Do tego dressing, który powstał ze zmiksowania świeżej papryki następnie przyprawionej solą, pieprzem, papryką wędzoną i sosem sojowym. 
Robi się to szybko, je szybciej a jeszcze szybciej planuje kolejną konsumpcję.

​Warto sprawdzić, czy wszystko się ze sobą komponuje. Ja wiem, ale, czy mi wierzycie na słowo? ;)


Na zdrowie!

Dzieciaki na wakacjach, dzień długi, niby jest czas, żeby zrobić w kuchni coś wyszukanego. Nic bardziej mylnego. W moim przypadku wprost przeciwnie, wszystko dzieje szybko i im więcej wolnego tym bardziej mi czas ucieka. A jeść trzeba. Natury nie oszukasz. W takich chwilach na ratunek przychodzi zapiekanka z czegokolwiek w ulubionych przyprawach. Po pierwsze jest szybko, po drugie nie wymaga koncentracji i zaangażowania, po trzecie jest różnorodna  i pełnowartościowa, po czwarte czyści spiżarnię i nie pozwala marnować się resztkom. 
Zawsze jest smaczna, bo przyprawiam ją tak, jak lubię i starcza na kolację lub następny dzień. Niby wszystko takie oczywiste, a czasem siedzimy godzinami, szukamy przepisu a wystarczy zbadać , co mamy na stanie i wrzucić do piekarnika. 
Skład mojej zapieksy: 
ziemniaki i fasolka szparagowa (ugotowane, z poprzedniego obiadu), pomidory, cebula, bakłażan, pieczarki i tofu marynowane BIO Polsoi, zioła prowansalskie, pieprz, olej kokosowy i odrobina octu winnego. 
Pieczemy około 30-40 min. - 200C.
Szkoda dnia na ceregiele. Smacznego!

Temat uchodźców nieco przycichł, więc pozwoliłam sobie na publikację  przepisu na domowego falafela. Jak ktoś ma zapędy nacjonalistyczne to dla niego są to kotleciki z ciecierzycy. :) Ja tam do kuchni polityki nie wpuszczam, a smakują obłędnie. Niby znam smak falafeli, bo czasem na mieście je popełniam, a mimo to ten domowy jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Polecam wszystkim fanom międzynarodowych smaków.

Falafel :
​
400 g suchej ciecierzycy
1 cebula pokrojona na ćwiartki
2 ząbki czosnku
2 łyżki czarnego sezamu 
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1 łyżka zmielonego kuminu
½ łyżeczki czarnego pieprzu
2 szczypty chilli
1,5 łyżeczki soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki sumaku (opcjonalnie)
½ łyżeczki zataru (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki wody
Olej do smażenia

Ciecierzycę moczycie przez noc. Wlejcie sporo wody, aby ciecierzyca cały czas była przykryta. Dnia następnego odcedzacie ciecierzycę i wrzucacie wraz z pozostałymi składnikami do malaksera lub po prostu blendujecie. Możecie też wykorzystać do tego maszynkę do mielenia. W thermomixie miksujecie 10sek/7 obr (mieszając w trakcie kopystką).
Masa ma być grudkowata a nie przypominać pure. Kotleciki mają dać się bez problemu uformować. Ja do ich robienia wykorzystałam łyżkę do lodów. Można pomóc sobie także zwykłą łyżką. Do rondla wlewacie olej na około 5 cm wysokości i smażycie kotleciki. Czas smażenia około 2-3 minut na każdą stronę. Mi wyszło około 35 falafeli. Były tak dobre, że nie nadążyłam liczyć, bo co usmażyłam partię to znikała z talerza.

​Sos tahini: 

3 łyżki pasty tahini
2 ząbki czosnku
Sok z połowy cytryny albo cała limonka
Szczypta soli
2- 3 łyżki wody
Czosnek wyciskacie przez praskę. Łączycie z pozostałymi składnikami i blendujecie na gładki sos. 

Jesień rozgościła się na dobre. Ostatnie ciepłe dni przypadły na weekend, miałam trochę czasu, więc poleciałam sobie w kulki. Jak juz coś zajmuje mi dłuższą chwilę to ma być smaczne i zdrowe. Zmodyfikowałam ciasto, coby trochę zdrowotności dodać. I tak zwykłe lecenie w kulki nabrało innego wymiaru. Polecam danie gorąco zwłaszcza, jeśli macie jakieś rączki do pomocy w obszarze produkcji.  

Skład:
1 kg ziemniaków
​210 g kaszy jaglanej
150 g skrobi ziemniaczanej
150 g mąki ryżowej
500 g śliwek lub innych owoców
jogurt sojowy do polania

Kaszę prażymy przez chwilkę na patelni lub przelewamy gorącą wodą, aby straciła goryczkę. Następnie kaszę gotujemy na sypko ( W TM w koszyczku, 20 min./100 C/obr.1). Oddzielnie gotujemy ziemniaki. Studzimy i rozdrabniamy na miazgę ( w TM 5 sek./obr.5). Łączymy zimniaki z ugotowaną kaszą  i mieszamy do połączenia składników. Następnie wkładamy na ok. 20 min. do lodówki. Schłodzoną masę ugniatamy z mąką i skrobią do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Z uzyskanego ciasta formujemy placuszki i wkładamy w nie ulubiony owoc i kształtujemy kulkę. Sugeruję, aby nie przesadzać z grubością ciasta, ma go być tylko tyle, żeby przykryć owoc. Gotowe knedle wrzucamy na gotującą się wodę i trzymamy je, aż wypłyną. Nam smakowały najlepiej z jogurtem sojowym i surówką z marchewki z jabłkiem. Bardzo fajne połączenie. Polecam.

Uwielbiam dania, których przygotowanie zajmuje mi 15 min. i które przy okazji są smaczne i dostarczające wszystkiego, czego potrzebuje mój organizm. Oto jedno z nich: pieczone ziemniaki z koperkiem ze świeżymi pomidorami i ogórkami w oliwie bazyliowo - czosnkowej z gościnnym udziałem fasolki szparagowej. Przy tej okazji przekażę Wam kilka informacji, dlaczego warto zajadać się fasolką. 

Otóż szparagówka:
- zawiera białko bardzo podobne w składzie do białka odzwierzęcego, więc może stanowić alternatywę w jadłospisie
- jest świetna na odchudzanie (niecałe 30 kcal na 100 g)
- wspomaga pracę układu trawiennego
- chroni przed chorobami serca (udar mózgu, zawał)
- zmniejsza ryzyko raka 

i wspaniale smakuje!

UWAGA:
Gdyby komuś przyszło do głowy jeść fasolkę na surowo, to proszę tego nie robić ze względu na obecność fazyny - toksycznego białka roślinnego neutralizowanego w procesie gotowania.


Smacznego!

Produkty zbożowe powinny być podstawą naszej codziennej diety. W skład nich wchodzi gryka, traktowana, jako pseudozboże, o nieocenionych właściwościach odżywczych. Dostarcza ona naszemu organizmowi wysokiej jakości białko, zaś tłuszcze w bardzo małej ilości, głównie nienasycone (dobroczynne dla naszego organizmu). Zawiera również błonnik, dzięki któremu obniża cholesterol i przyspiesza uczucie sytości, pobudzając jednocześnie nasz metabolizm.
SKŁADNIKI:
500 g kaszy gryczanej nieprażonej lub 500 g mąki grycznej
130 g kaszy jaglanej lub 130 g maki jaglanej
120 g mąki ziemniaczanej
40 g świeżych drożdży (lub 1 paczka suchych 7 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
30 g siemienia lnianego
620 g wody
2 łyżki oliwy z oliwek
WYKONANIE:
Rozdrabniamy kaszę gryczaną na makę ( TM 1min/obr.10 w dwóch turach po 250 g). Mąkę wysypujemy do innego naczynia. Do TM wsypujemy kaszę jaglaną, rozdrabniamy 1min/obr.10.
Mąkę kupną lub własnego wyrobu oraz pozostałe skłądniki wkładamy do naczynia i wyrabiamy ciasto. ( w TM 2min/pokrywa zamknięta/interwał)
Ciasto wylewamy do dużej formy, albo dwóch małych i odstawiamy na ok. 30min. do wyrośnięcia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 C przez ok. 50min.