Dzieciaki na wakacjach, dzień długi, niby jest czas, żeby zrobić w kuchni coś wyszukanego. Nic bardziej mylnego. W moim przypadku wprost przeciwnie, wszystko dzieje szybko i im więcej wolnego tym bardziej mi czas ucieka. A jeść trzeba. Natury nie oszukasz. W takich chwilach na ratunek przychodzi zapiekanka z czegokolwiek w ulubionych przyprawach. Po pierwsze jest szybko, po drugie nie wymaga koncentracji i zaangażowania, po trzecie jest różnorodna  i pełnowartościowa, po czwarte czyści spiżarnię i nie pozwala marnować się resztkom. 
Zawsze jest smaczna, bo przyprawiam ją tak, jak lubię i starcza na kolację lub następny dzień. Niby wszystko takie oczywiste, a czasem siedzimy godzinami, szukamy przepisu a wystarczy zbadać , co mamy na stanie i wrzucić do piekarnika. 
Skład mojej zapieksy: 
ziemniaki i fasolka szparagowa (ugotowane, z poprzedniego obiadu), pomidory, cebula, bakłażan, pieczarki i tofu marynowane BIO Polsoi, zioła prowansalskie, pieprz, olej kokosowy i odrobina octu winnego. 
Pieczemy około 30-40 min. - 200C.
Szkoda dnia na ceregiele. Smacznego!

Wszędzie zielono, a na straganach owocowo-warzywnych kolorowo, aż oczy bolą. Lubię ten czas. Będąc aktywna sportowo w swoich kulinarnych poczynaniach uwzględniam moje zapotrzebowania na mikro i makroskładniki oraz ogólną kaloryczność. Uwzględniam też czas, jaki mam na pichcenie, a z tym różnie bywa. I tak właśnie na skutek wymieszania tych wszystkich rzeczy powstało w pełni zbilansowane, smaczne, szybkie i kolorowe danie. Mamy tu węglowodany (makaron), mikra i witaminy (warzywa) i białko (tofu Polsoja BIO - zdecydowanie polecam).

Składniki:
Makaron pełnoziarnisty 250 g
Szpinak świeży 250 g
Odrobina oleju do podduszenia szpinaku
3 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
Oliwa 50 ml
Sól do smaku
Pieprz do smaku

Dodatki:
Pomidorki koktajlowe
Tofu wędzone (Polsoja BIO) pokrojone w kostkę i podsmażone 180 g 

Parmezan wegański:
Orzechy nerkowca 50 g
Płatki drożdżowe 2 czubate łyżki

Makaron gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Szpinak podduszamy chwilkę na patelni na oleju lub w TM 5min/100C/obr.1 Blendujemy go na gładko wraz z czosnkiem, dodając pozostałe składniki. Łączymy pesto z ugotowanym makaronem. Dodajemy pokrojone pomidorki wraz z tofu. Całość posypujemy parmezanem.

I gotowe. Smaczne, zdrowe i treściwe. Smacznego!

Kilka dodatkowych zdjęć, które otrzymałam od Stowarzyszenia Empatia z "Potyczek Blogerów" organizowanych przez Empatię i Weganizm spróbujesz?

Szczawiowa - moja ulubiona wiosenna zupa. Uwielbiam jej smak i gotuję ją tylko z własnoręcznie zebranego na łąkach młodego szczawiu. Wtedy ma wszystkie walory smakowe, które łechcą podniebienie. Szczaw zawiera przede wszystkim witaminę C, A i witaminy z grupy B, a także magnez, wapń, krzem i żelazo. Korzystnie wpływa na zdrowie. Pobudza trawienie, wzmacnia apetyt, pomaga przy schorzeniach serca, usprawnia pracę wątroby oraz woreczka żółciowego, działa lekko moczopędnie i krwiotwórczo, hamuje rozwój drobnoustrojów. I nie bójcie się szczawianów, co to wapń Wam zabierają. Po pierwsze szczaw też wapń wam dostarczy, a po drugie, jeśli dwa, trzy razy w sezonie zjecie sobie szczawiową to uwierzcie mi ewentualne braki wapnia w organizmie nie będą spowodowane przez szczaw. Zatem ruszajcie na łąki w poszukiwaniu naturalnej smakowitości.

Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
¼ selera
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łyżki domowej vegety
Ok. 400 g świeżego szczawiu
50g orzechów nerkowca
1 cebula
3 ząbki czosnku
Olej
Sól
Pieprz
3 szczypty cukru trzcinowego
​
Wykonanie:
W garnku gotujemy marchew, pietruszkę, selera wraz z zielem i liściem do miękkości. Wsypujemy vegetę. Gdy włoszczyzna jest miękka wrzucamy umyty i pokrojony szczaw. Cebulę podsmażamy na patelni i również wrzucamy do garnka. Wyciskamy przez praskę czosnek i gotujemy chwilkę około 5 minut. W tym czasie robimy śmietankę z orzechów. Zalewamy nerkowce gorącą wodą i moczymy je około 10-20 minut. Następnie blendujemy je wraz z wodą z moczenia na krem. Odlewamy gęstą część zupy wraz z warzywami i blendujemy także na krem. Łączymy przygotowaną śmietankę z kremem z warzyw i przekładamy do garnka z zupą. Doprawiamy do smaku. Jeśli jest zbyt kwaśna dodajcie troszkę cukru.
Moja wersja jest podana z ziemniakami, wówczas załatwia mi to sprawę nasycenia domowych głodomorów.

.5-W  tym przedświątecznym czasie,  jako urozmaicenie barszczowo-żurkowych obiadów proponuję pożywną strawę naśladującą „klasyka”, czyli flaki. Brr, nie cierpię tej nazwy. Oprócz smaku i zdrowotności  główna zaleta to szybkość przygotowania. Na głównego bohatera dania wyrasta tu seler naciowy. Mega C-e witaminowy i detoksykujący, co w najbliższym czasie może mieć dla kogoś niebagatelne znaczenie. ;) Do tego papryka i sprawa wielu witamin i minerałów z głowy. Same zaś „kotlety sojowe” to kopalnia białka. I choć nie przepadam za tym produktem to czasem używam go do zadań specjalnych. Do pełni smaku zalecam użyć dorodnych, jędrnych pieczarek.
Smacznego!

*inaczej flaki

Energia całość (2L) : 530 kCal
Porcja ok. 250 ml (talerz): 66 kCal
Węglowodany: 9,5 g
Białko: 6 g
Tłuszcze: 0,5 g

Składniki:
Kotlety sojowe 10 szt.
Bulion warzywny 1.5 litra
Seler naciowy 4  łodygi
Papryka czerwona 1 sztuka
Pieczarki 300 g
Koncentrat pomidorowy 1 mała puszka
Por 1 sztuka
Sos sojowy 2 łyżki
Kminek

Przygotowanie:
Kotlety sojowe gotujemy 10 minut w wodzie z dodatkiem „wegety” domowej. Warzywa kroimy w plasterki, paprykę w słupki i dusimy ok. 10 minut. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i nadal dusimy przez chwilę. Zalewamy bulionem dodając pokrojone w paseczki kotlety i kminek, gotujemy ok. 10 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. I gotowe, pisałam, że szybko. :)

Co tu dużo pisać. Proste toto jest, zdrowia dodaje a i smakowitość ma przednią. Mi najlepiej samkuje z rana, ale kto tam Was wie, może na obiad, albo kolację ją zasuniecie? A brzdące się nie wahają i łatwo dobroci im chyłkiem przemycić. Polecam!

Skład:
1 szklanka kaszy jaglanej ugotowanej (1/2 suchej)
4 figi
1 banan
1 jabłko bez gniazd nasiennych pokrojone na ćwiartki
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
2 szklanki mleka roślinnego
Posypka:
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki poppingu z amarantusa
garść orzechów nerkowca
garść jagód goji
1 łyżka syropu z agawy lub miodu

Wykonanie:
Gotujemy kaszę jaglaną na sypko. Ugotowaną kaszę i pozostałe składniki wrzucamy do blenera lub thermomixa i rozdrabniamy na papkę (w thermomixie 8sek./obr.8). Jeśli chcecie mieć ciepłą jaglankę to możecie dolać ciepłe mleko. 
Na sam koniec naszą jaglankę dekorujemy posypką :)

SMACZNEGO

Temat uchodźców nieco przycichł, więc pozwoliłam sobie na publikację  przepisu na domowego falafela. Jak ktoś ma zapędy nacjonalistyczne to dla niego są to kotleciki z ciecierzycy. :) Ja tam do kuchni polityki nie wpuszczam, a smakują obłędnie. Niby znam smak falafeli, bo czasem na mieście je popełniam, a mimo to ten domowy jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Polecam wszystkim fanom międzynarodowych smaków.

Falafel :
​
400 g suchej ciecierzycy
1 cebula pokrojona na ćwiartki
2 ząbki czosnku
2 łyżki czarnego sezamu 
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1 łyżka zmielonego kuminu
½ łyżeczki czarnego pieprzu
2 szczypty chilli
1,5 łyżeczki soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki sumaku (opcjonalnie)
½ łyżeczki zataru (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki wody
Olej do smażenia

Ciecierzycę moczycie przez noc. Wlejcie sporo wody, aby ciecierzyca cały czas była przykryta. Dnia następnego odcedzacie ciecierzycę i wrzucacie wraz z pozostałymi składnikami do malaksera lub po prostu blendujecie. Możecie też wykorzystać do tego maszynkę do mielenia. W thermomixie miksujecie 10sek/7 obr (mieszając w trakcie kopystką).
Masa ma być grudkowata a nie przypominać pure. Kotleciki mają dać się bez problemu uformować. Ja do ich robienia wykorzystałam łyżkę do lodów. Można pomóc sobie także zwykłą łyżką. Do rondla wlewacie olej na około 5 cm wysokości i smażycie kotleciki. Czas smażenia około 2-3 minut na każdą stronę. Mi wyszło około 35 falafeli. Były tak dobre, że nie nadążyłam liczyć, bo co usmażyłam partię to znikała z talerza.

​Sos tahini: 

3 łyżki pasty tahini
2 ząbki czosnku
Sok z połowy cytryny albo cała limonka
Szczypta soli
2- 3 łyżki wody
Czosnek wyciskacie przez praskę. Łączycie z pozostałymi składnikami i blendujecie na gładki sos. 

Mój tortowy debiut. W dodatku wersja wegańska. Ile mnie kosztowało stresu samo podjęcie wyzwania, wiem tylko ja. Potem okazało się, że zwyczajnie daję radę, a na końcu, że normalnie mam do tego talent. Polecam na wszelkie okazje. Zachwyt najbardziej wybrednych smakoszy tortowych gwarantowany.




​Składniki:

Mąka pszenna lub orkiszowa jasna 500 g
Cukier trzcinowy 200 g
Ocet jabłkowy 2 łyżki
Olej rzepakowy 150 ml
Woda 300 ml
Mleko roślinne 100 ml
Kakao 30 g
Soda 2 płaskie łyżeczki
Ekstrat waniliowy 2 łyżki
 
Wykonanie:

Wszystkie składniki miksujecie na gładką masę. Przekładacie do tortownicy o średnicy 22cm i pieczecie 50 min. w 200C (grzanie góra, dół).  Przy takiej średnicy blachy wyszedł mi biszkopt na 3 warstwy . Biszkopt zawsze pęka na wierzchu, więc spokojnie to normalne, później wierzch i tak  odetniecie. Nakłujcie biszkopt patyczkiem, ma być suchy.  Po upieczeniu zostawcie go do wystygnięcia.

Składniki na krem:
2 puszki mleczka kokosowego schłodzonego w lodówce jedną dobę
Cukier puder (u mnie trzcinowy z dodatkiem wanilii) 80g
1 łyżka soku z cytryny
Czekolada gorzka 80 g

Dodatki:
1 pomarańcza
Około 4 łyżek dżemu kwaskowatego ( u mnie domowy z czarnej porzeczki)
 
Czekoladę rozpuszczacie w kąpieli wodnej lub  w rondelku. Odstawiacie na bok do wystudzenia. Ma być wystudzona, ale jednocześnie płynna.
Z puszki wybieracie tylko stałą część kokosa, bez wody. Dodajecie sok z cytryny, cukier, rozpuszczoną czekoladę i chwilę miksujecie do połączenia składników. Krem będzie płynny, ale, jak wstawicie w chłodne miejsce na pewno się zetnie.
Wystudzony biszkopt kroicie na 3 warstwy. Pomarańczę kroicie na pół. Na pierwszą warstwę wyciskacie około 5 łyżek pomarańczy. Ma być cała oblana sokiem. Ja zużywam na 3 warstwy całą pomarańczę. Następnie rozsmarowujecie dżem.
Kładziecie drugą warstwę biszkoptu. Ponownie moczycie go sokiem z pomarańczy. Tym razem nakładacie połowę kremu.
Kładziecie trzecią i ostatnią warstwę biszkoptu. Sam popękany czubek tej warstwy odkrójcie. Znowu nawilżacie ją sokiem z pomarańczy i rozkładacie resztę kremu (na górze i po bokach). Tak przygotowany tort odstawiacie w chłodne miejsce na około 1 godz. Krem ma zastygnąć, aby było Wam go łatwiej przyozdobić owocami lub czym tylko chcecie.

Już prawie tydzień minął od warsztatów o żywieniu sportowca amatora. Kilka słów o wydarzeniu. Po pierwsze fantastyczni uczestnicy, po drugie świetna, klimatyczna meta, jaką jest Kolarski. Formuła otwartego dialogu spowodowała już podczas części teoretycznej wymianę doświadczeń gości, na której każdy zyskał. Fajnie posłuchać doświadczeń innych, w myśl zasady, że człowiek całe życie się uczy. Potem trochę pogotowaliśmy i w efekcie doszły nas słuchy, że smakowało, co poniektórym. To ważne, tym bardziej, że mieliśmy do czynienia z „żywnością specjalistyczną”, gdzie nie zawsze smak idzie w parze z zadaniami odżywczymi. Reasumując świetne spotkanie, fajni ludzie. Zapraszamy na kolejne spotkania w Kolarskim. Info wkrótce.

Klasyka gatunku, doskonała w swej prostocie i smaku i wykonania. Świetna imitacja niewegańskiej wersji, więc może być fajnym rozwiązaniem, gdy przy stole spotkają się zwolennicy różnych poglądów na odżywianie. 

Składniki:
120 g cebuli
1 ząbek czosnku
50 g oleju rzepakowego
800 g pomidorów z puszki
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
1 łyżeczka suszonej bazylii 
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki tymianku 
100 g granulatu sojowego
Pęczek natki pietruszki
​Makaron spaghetti 

Wykonanie TM:
Do TM wrzucamy cebulę z czosnkiem i rozdrabniamy 3 sek./obr.5. Dolewamy olej i dusimy 3 min./Varoma/obr.1. Dodajemy pomidory, sól, zioła oraz kostkę sojową i gotujemy 20 min./100C/obr.1 (do zmięknięcia granulatu, przy większych kawałkach powinniśmy wydłużyć czas.) Podajemy z makaronem, ryżem lub kaszą posypanymi obficie natką.

Wykonanie tradycyjne:
Cebulę i czosnek szklimy na patelni z olejem. Do garnka wlewamy pomidory z puszki, dodajemy cebulę z czosnkiem, zioła oraz granulat sojowy i gotujemy około 20 min. - do zmięknięcia granulatu. Podajemy z makaronem, ryżem lub kaszą.posypanymi natką.


Smacznego!

Jeśli ktoś upodobał sobie smak ryby na warzywach, niby z Grecji pochodzący, a nie chce spożywać metali ciężkich, antybiotyków i innych potencjalnie chemicznych rzeczy lub wrażliwość własna na los istoty ból czującej mu na to nie pozwala, temu polecam prostą i mega rybną potrawę potocznie zwaną "Nierybą nie po grecku". Może to być jakościowa zmiana na naszym świątecznym stole a smak jakże znany i lubiany.

Składniki na rybę:
1/2 szk. Suchej kaszy jaglanej ok 120g
3 arkusze glonów nori
1 ząbek czosnku
Sól 1/2 łyżeczki
Pieprz 1/2 łyżeczki

​Warzywa:
200 g cebuli przekrojonej na pół
300 g marchwi pokrojonej na kawałki
100 g pietruszki obranej pokrojonej na połówki
100 g selera obranego pokrojonego na kawałki
Połowa pora białej części
40 g oleju
1 puszka pomidorów
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu jabłkowego lub 50 g wina 
Sól 1/2 łyżeczki
2-3 szczypty pieprzu
Liść laurowy 1 
Papryka słodka 1 łyżeczka
Oregano 1/2 łyżeczki

Wykonanie w Thermomixie:

1. Do TM wlewamy 1000 g wody. Do koszyczka wsypujemy kaszę i przelewamy ją wrzątkiem, aby pozbawić ją goryczki. Gotujemy 20min./100C/obr.1.
2. Wylewamy wodę z TM i odstawiamy kaszę na bok.
3. Glony zalewamy odrobiną gorącej wody, tak aby tylko były przykryte. Jak ostygną i zmiękną kroimy je na drobne kawałki.
4. Do TM wkładamy przestudzoną kaszę po ugotowaniu ok. 300g, glony, czosnek, sól oraz pieprz i mieszamy 10 sek/ obr. 4
5. Formujemy kotleciki i podsmażamy na patelni.

  6. Do pustego TM wrzucamy po kolei wszystkie warzywa ( z wyjątkiem pomidorów) i olej, rozdrabniamy 5 sek./obr.5
  7. Dodajemy pozostałe składniki wraz z przyprawami.
  8. Gotujemy 20 min/Varoma/noże wsteczne/ obr.1
  9. Przekładamy warzywa wraz z kotlecikami do naczynia żaroodpornego

Wykonanie tradycyjne:
Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem aby pozbyć się goryczki. Gotujemy do miękkości, ale na sypko.
Glony zalewamy odrobiną gorącej wody, tak aby tylko były przykryte. Jak ostygną i zmiękną kroimy je na drobne kawałki.
Łączymy razem glony z kaszą, solą i pieprzem i mieszamy.
Formujemy kotleciki i podsmażamy na patelni.
​Warzywa ścieramy na tarce, pora siekamy na drobno. Warzywa podduszamy w garnku z puszką pomidorów i z pozostałymi składnikami.

Dwie edycje warsztatów świątecznych za mną. Bez dwóch zdań nauka i praktyka nie poszła w las i jestem przekonana, że coś ze wspólnego gotowania pojawi się na świątecznych stołach uczestników. Może tatar, może rosół, a może "nie ryba"? Czas pokaże. Bardzo dziękuję wszystkim za udział, jak zwykle atmosfera była mega fajna, a czas zleciał niezauważalnie. Opinie moich gości na temat wspólnie przyrządzanych dań kolejny raz pokazały mi, że aby pielęgnować tradycję, jeść smacznie i zdrowo nie trzeba poświęcać życia żadnej ryby, kury, czy świnki. Kuchnia  roślinna w 100% daję radę. :)

Poniżej przepis na zupę na każdą okazję. Możemy ją zastosować w celach specjalistycznych - np. ciepły posiłek po treningu w warunkach, takich jak za oknem. Dzięki jarmużowi mamy działanie alkalizujące i antyoksydacyjne a dzięki soczewicy uzupełnienie białka, reszta składu to witaminowy kompleks na jesień. Możemy też znaleźć zastosowanie ogólne - bez podtekstów zwyczajnie, smacznie się najeść. Tak, czy inaczej smacznego!
Skład:
1 cebula
1 ząbek czosnku
25 g oleju 
2 szt. marchwi
1 szt. pietruszki
1/4 selera
5 szt. ziemniaków
średni kawałek pora 
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
5 liści jarmużu bez zgrubiałych łodyg
łyżeczka bulionu warzywnego (domowego)
2 łyżeczki domowej „vegety”
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 płaskiej łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu
około 1.5 litra wody

Wykonanie tradycyjne:
Cebulę i czosnek siekamy na drobne kawałki i dusimy na patelni. Resztę warzyw kroimy na mniejsze kawałki i wraz  z cebulą, czosnkiem i resztą składników gotujemy około 30 min. do miękkości. Po ugotowaniu blendujemy do konsystencji przez nas preferowanej i ewentualnie przyprawiamy do smaku. 

Wykonanie Thermomix:
Cebulę z czosnkiem rozdrabniamy 3 sek./obr. 5. Wlewamy olej i dusimy 3 min./Varoma/obr.1. Wrzucamy pozostałe warzywa pokrojone na kawałki wraz z przyprawami, „vegetą” i bulionem i rozdrabniamy 5 sek./obr. 5. Wlewamy wodę i gotujemy 25 min./100 C/obr.1. Czekamy chwilę, aby temperatura troche spadła i blendujemy 5 sek./obr. 5.

Ziemniak to statystycznie najczęstszy warzywny gość na naszym stole. Kuchnia polska zna pewnie z milion sposobów jego wykorzystania. Ja najbardziej lubię wszelkie wariacje ziemniaka w postaci placka a’la po zbójnicku, czy też węgiersku. Poniższa wersja jest jedną z nich, zasobną w białko za sprawą konopi i fasoli. Ziemniaki są z natury niezbyt kaloryczne, a dodatkowo zamiast smażenia zastosujcie pieczenie, wówczas macie duże pole do popisu, co do ilości konsumowanego towaru, a, że smaczny jest okrutnie …. 
Ważne informacje są dwie:
1) jeśli zapomniecie dodać, jakiś produkt oprócz ziemniaków i płatków owsianych danie i tak się uda
2) jeśli zapomnicie dodać ziemniaki to sygnał, że czas na autorefleksję w codziennym pędzie ;)

Ciasto:
700 g ziemniaków 
25 g mielonych konopi lub mielonego siemienia lnianego
½ łyżeczki soli 
½ łyżeczki pieprzu
3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
70 g płatków owsianych

Sos:
100 g cebuli 
2 ząbki czosnku
30 g oleju rzepakowego
400 g pomidorów lub przecieru pomidorowego
250 g cukinii
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
½ łyżeczki majeranku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka "vegety" domowej 
¾ puszki fasoli czerwonej albo białej

Wykonanie ciasta - wersja tradycyjna:
Ziemniaki ścieracie na tarce lub w malakserze na miazgę. 
Konopie lub siemię mielicie w młynku (albo używacie kupionych mielonych wersji )
Dodajecie pozostałe składniki i dokładnie mieszacie.

Wykonanie ciasta - Thermomix:
Konopie mielicie w TM 20 sek./obr.10
Dodajecie pozostałe składniki naraz i rozdrabniacie 5 sek/obr.5
Rozgrzejcie piekarnik do 200C
Ciasto przekładacie do tortownicy o średnicy 28 cm i pieczecie przez 20 min w 200C.

​Wykonanie sosu:
Cebulę wraz z czosnkiem siekacie na drobno ( w TM 3 sek./obr.5)
Szklicie je na patelni ( w TM 2 min/Varoma/obr.1)
Przekładacie do garnka i dodajecie pokrojone na ćwiartki pomidory, kawałki cukinii i przyprawy dusicie do miękkości około 10 min ( w TM dodajemy pomidory, cukinię pokrojoną na duże kawałki, przyprawy i ocet i gotujemy 8 min/Varoma /obr.1)
Całość miksujecie, aby nie było dużych kawałków ( w TM 20 sek/ obr.8)
Na koniec dodajecie fasolę i mieszacie całość.
Wylewacie sos na podpieczony placek i ponownie zapiekacie 20 min. w 200C.
Smacznego!

Ostatnia edycja warsztatów pod hasłem ODPORNOŚĆ za nami. Mam nadzieję, że przepisy będą żyły własnym życiem w Waszych kuchniach ku pokrzepieniu ciał jesienno-zimową porą. Podziękowania dla całej grupy oddanych zdrowiu, świadomych, radosnych osób. Byliście naprawdę fantastyczni, bardzo operatywni, tryskający entuzjazmem i z poczuciem humoru. Z mojej perspektywy, po prostu grupa idealna. 

​Ja juz szykuję się do kolejnych warsztatów. Jako, że Boże Narodzenie na horyzoncie w listopadzie spodziewajcie się propozycji wigilijno-świątecznych, oczywiście prostych, smacznych i roślinnych.
A poniżej, krótka fotogaleria z ostatniej niedzieli.

To już chyba pięćdziesiąta zupa z dyni w ostatnim czasie na fejsbuku. Nie powstrzymało mnie to jednak z tą publikacją. Powodów jest kilka. Jest bardzo smaczna, to moja pierwsza dyniowa w necie, zasadniczo prosta i podoba mi się fotka.  Poza tym macie spory wybór wariantów, z tylu przepisów coś Wam podpasuje i na pewno będzie zdrowe i smaczne. Może to będzie ten przepis? Kto to wie? Smacznego!

Składniki:
1.5 kg dyni hokkaido
40 g oleju kokosowego
120 g marchwi
10 g imbiru
100 g cebuli
150 ml mleka ryżowego lub innego roślinnego
800 ml wody
2 łyżeczki tymianku
2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka bulionu warzywnego (własnego)
1/2 łyżeczki pieprzu 

​Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 220 C. Na blachę wyściełaną papierem położyć dynię pokrojoną w kawałki i posypaną solą, tymiankiem i rozmarynem. Piec około 20 min. Marchew, imbir i cebulę kroimy na drobno ( w TM rozdrabniamy 3 sek./obr. 6). Dodajemy olej, sól oraz gałkę muszkatołową i dusimy w małym garnku, aż warzywa trochę zmiękną, czyli około 10 min. ( w TM 5 min./120C/obr 2). Dokładamy upieczoną dynię i miksujemy ( W TM 10 sek./obr.8) na gładki krem. Dolewamy mleko i wodę i gotujemy ok. 10 min. ( w TM 5 min./100 C/obr. 2). Na koniec wszystko jeszcze raz miksujemy (w TM 30 sek./obr. 6)

Jesień. Początek słot i pewnie większych lub mniejszych przeziębień. Jak wiadomo witamina C może nam wydatnie pomóc utrzymać wysoką odporność i wyglądać wyraźnie. Oczywiście najlepszym źródłem jej będą warzywa i owoce. Natura jest na tyle sprytna, że na okres chłodów daje nam duży wybór kapustnych, które są mega „odpornościotwórcze”. Tu w czołówce jest kalafior i choć, gdy popatrzymy na zawartość C w 100 g to może nie być rewelacja, pamietajmy, że kalafior jest ciężki. Taka pietruszka bije go na głowę, ale proszę zjeść 100 g natki, nie jest łatwo, a kalafiora i 500 g zasysamy bez problemu. Tak więc bieżmy poprawki na możliwości konsumpcyjne warzyw i owoców a nie tylko modną zawartość w 100 g. 

Poniżej pomysł na pieczonego kalafiora. Ma tylko odrobinę mniej dobroci, niż surowy i dużo więcej, niż gotowany.

Potrzebujesz:

1 kalafior podzielony na różyczki

1 łyżka płatków drożdżowych

Kalafiora pieczemy około 25 min. do lekkiego zbrązowienia. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy płatkami drożdżowymi, dzięki temu prostemu zabiegowi będzie miał delikatnie serowy posmak.

Dla urozmaicenia smaku dodałam kawałek dyni, który akurat miałam na stanie magazynowym.

Jesień rozgościła się na dobre. Ostatnie ciepłe dni przypadły na weekend, miałam trochę czasu, więc poleciałam sobie w kulki. Jak juz coś zajmuje mi dłuższą chwilę to ma być smaczne i zdrowe. Zmodyfikowałam ciasto, coby trochę zdrowotności dodać. I tak zwykłe lecenie w kulki nabrało innego wymiaru. Polecam danie gorąco zwłaszcza, jeśli macie jakieś rączki do pomocy w obszarze produkcji.  

Skład:
1 kg ziemniaków
​210 g kaszy jaglanej
150 g skrobi ziemniaczanej
150 g mąki ryżowej
500 g śliwek lub innych owoców
jogurt sojowy do polania

Kaszę prażymy przez chwilkę na patelni lub przelewamy gorącą wodą, aby straciła goryczkę. Następnie kaszę gotujemy na sypko ( W TM w koszyczku, 20 min./100 C/obr.1). Oddzielnie gotujemy ziemniaki. Studzimy i rozdrabniamy na miazgę ( w TM 5 sek./obr.5). Łączymy zimniaki z ugotowaną kaszą  i mieszamy do połączenia składników. Następnie wkładamy na ok. 20 min. do lodówki. Schłodzoną masę ugniatamy z mąką i skrobią do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Z uzyskanego ciasta formujemy placuszki i wkładamy w nie ulubiony owoc i kształtujemy kulkę. Sugeruję, aby nie przesadzać z grubością ciasta, ma go być tylko tyle, żeby przykryć owoc. Gotowe knedle wrzucamy na gotującą się wodę i trzymamy je, aż wypłyną. Nam smakowały najlepiej z jogurtem sojowym i surówką z marchewki z jabłkiem. Bardzo fajne połączenie. Polecam.